PREPARAÇÃO

1. Coza os peitos de frango em água com metade do sal cerca de 8 minutos. Reserve a água.

2. Desfie o frango e reserve.

3. Deite o azeite e os legumes numa panela, salpique com o restante o sal, adicione a água a ferver e leve ao lume, deixando cozer cerca de 18 minutos.

4. Tempere com a noz-moscada e a pimenta e triture até obter um creme.

5. Aloure as amêndoas laminadas numa frigideira e reserve.

6. Adicione o frango desfiado ao creme e distribua-o pelos pratos de servir.

7. Termine com o cebolinho picado, as amêndoas tostadas e um fio de azeite.