PREPARAÇÃO

1. Retire a pele às alheiras e coloque-as numa taça.

2. Adicione o queijo da ilha ralado, a cebola, o alho e a salsa, previamente picados. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo até obter uma massa homogénea.

3. Molde pequenas bolas e leve ao frio a repousar por 20 minutos.

4. Disponha em duas taças os ovos batidos e o pão ralado, e pane as bolinhas.

5. Aqueça o óleo numa frigideira e frite as bolinhas até estarem bem douradas.

6. Para o molho agridoce, misture num tacho todos os ingredientes e leve ao lume baixo, mexendo até engrossar.

7. Sirva as bolinhas com o molho.