PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 190 ºC e coloque a grelha do forno na parte de baixo.

2. Unte quatro ramequins com 2cl de óleo e polvilhe com o pão ralado. Coloque-os no forno, previamente forrado com papel vegetal.

3. Aqueça o leite numa panela até ferver.

4. Noutra panela adicione a manteiga, o restante óleo e leve ao lume até derreter. Junte a farinha, mexendo sempre durante 2 minutos.

5. Acrescente o leite quente e cozinhe em lume médio, continuando a mexer, durante 2 a 4 minutos, ou até obter uma consistência firme.

6. Deite para uma taça grande. Adicione as gemas, uma de cada vez, e incorpore. Acrescente o queijo-creme, o salmão cozido, a salsa picada, metade do sal e pimenta.

7. Noutra taça bata as claras em castelo com o restante sal, até ficarem bem firmes. Adicione-as à mistura.

8. Divida pelos ramequins e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Não abra o forno até ver que estão cozinhados. Sirva de imediato.