PREPARAÇÃO

1. Lave o tomate e os morangos, corte-os em pedaços, coloque-os num robot de cozinha ou processador e triture bem.

2. Adicione a curgete em pedaços, a cebola roxa (reserve lâminas para decorar), a água, o alho, o azeite e volte a triturar até obter um creme homogéneo.

3. Tempere com o vinagre, 4g de sal marinho, pimenta e orégãos frescos (reserve alguns para decorar).

4. Triture mais uma vez e reserve no frigorífico até ao momento de servir.

5. Adicione 8cl de leite de coco, o sumo de lima, a raspa e 3g de sal.

6. Prepare o pepino com o espiralizador.

7. Disponha a sopa em taças individuais, adicione 2cl de leite de coco em cada uma (se envolver ligeiramente obtém um efeito marmoreado) e adicione os noodles de pepino, os orégãos e a cebola reservados, o cebolinho, a pimenta e um gomo da lima.