PREPARAÇÃO

1. Corte o frango em pedaços grandes, removendo a cabeça e as patas.

2. Descasque as curgetes, as cenouras e as cebolas e corte tudo aos pedaços.

3. Corte 4 rodelas de gengibre, corte o alho francês às rodelas e o aipo em talos.

4. Coza o Frango com todos os legumes e metades das cenouras. Junte o sal.

5. Quando o frango estiver cozido, retire-o e passe os legumes. Rectifique a quantidade de água, se necessário. Deixe levantar fervura.

6. Coza a quinoa à parte e reserve.

7. Escalde e descasque as favas e junte à canja. Deixe cozer 1 minuto.

8. Junte a quinoa e as restantes cenouras.

9. Finalize com folha de aipo, folhas de hortelã e o azeite.