Acho que é um passo muito positivo nessa direcção, mas é difícil fazê-lo numa escala maior. A ideia é as pessoas imergirem na cozinha: esse contacto, o ver os bastidores é algo que os clientes querem e é uma experiência que ainda não existe ou que ainda há pouco, mas que desperta curiosidade em muita gente.

Há um enorme talento jovem na cozinha portuguesa, que está a ter espaço para fazer os seus projectos, nomeadamente fora de Lisboa. Acho que vamos ter, cada vez mais, aquele turismo de destino à volta de Portugal, o que vai ser muito interessante.

Ainda há muita história por contar, muito produto por descobrir. Estamos a começar a valorizar o nosso produto como deve ser e a usá-lo de uma maneira portuguesa, mas interessante. A minha expectativa para 2019 é que continuemos este diálogo com o produto português e com chefs jovens, criativos, que vão ter sucesso e cada vez mais visibilidade.

Tantos! O peixe, o marisco, o porco preto, as manteigas, as carnes maturadas, os enchidos. Os enlatados são interessantes, os vegetais estão a começar a aparecer. A sério, há tanta coisa!